Нитрат натрия (натриевая или чилийская селитра) — кристаллическое вещество плотностью ~2100 кг/м3, с температурой плавления 308 °С. При нагреве выше этой температуры разлагается сначала с выделением нитрата натрия, а затем с выделением азота. Натуральная селитра имеет примеси других солей; легко растворяется в воде. Натриевую селитру получают главным образом синтетически, нейтрализацией азотной кислоты.